Etiyopya Gigesa Kahve 250gr Çekirdek Kahve

Coffee Department

Etiyopya kahveleri olmazsa olmazımız. Kahvenin ana vatanı sayılan topraklardan gelen bu kahveler çok ama çok güzel; tatlılığı ile baş döndürücü, soğudukça değişen tat profili ile şaşırtıcı ve hikayesi ile büyüleyici. Karşınızda Gigesa.

Gigesa yıkama istasyonu, Etiyopya kahvelerinin hoş tat profilinin dikkatli işleme metodlarının öneminin bilincinde olan Faysel Adham Yonis adlı kahve girişimcisi tarafından 2014 yılında kuruldu. 850 küçük üreticinin 2 ila 5 hektar arasında değişen alanlardaki topraklarında yetişen ağaçlarındaki meyveler el ile toplanıp bu istasyona getirildiğinde ilk başta gözden kaçan tam olgunlaşmamış meyvelerin el ile ayıklanması yapılıyor. Sonrasında suda yüzdürme tekniği ile su üzerinde kalan meyveler ayrılıyor. Bu aşamalardan geçen kahveler ise yerden yüksek afrika stili yataklarda 15 ila 18 gün kurutuluyor. Sonrasında da çeşitli makinelerden geçerek kuruyan kabuğu ve kahve çekirdeğinin üzerinde bulunan parşömen kısmı ayıklanıyor. Sonuç ise buram buran meyve kokan bir yeşil çekirdek. İstasyonda atık suların tekrar kullanılabilmesi için vetiver çimenleri ekilmiş göletler bulunuyor.

Fincanınızda oldukça tatlı ve keyif verici bir kahve bulacaksınız. Kavun ve beyaz dut meyvelerinin tadını andıran bu kahve beyaz çiçekler gibi bir aromaya sahip. Tatlılığı da sütlü çikolata gibi! Soğumaya başladıkça kahve meyvesinin tadını da hissedebildiğiniz bu kahve oldukça kompleks ve katmanlı. Afiyet olsun!

Ülke: Etiyopya

Bölge: Yirgacheffe 

Yükseklik: 1.900 Metre

Çeşit: 1. Sınıf Heirloom 

Metod: Naturel

Çiftçi: Faysel Adham Yonis