Honduras / Finca El Tigre 250gr Çekirdek Kahve

Coffee Department

2019 yılı başlarında kahve alımı yapmak istediğimiz bir dönemde yurt dışı çiğ kahve tedarikçimizden numuneler istemiştik ve gelen numuneler arasından bir kahve, yani Honduras Finca El Tigre çok hoşumuza gitti tabi hemen sipariş ettik. Ancak kahveler Türkiye’ye vardığında bir de baktık ki Honduras Finca Las Colinas adında farklı bir kahve gelmiş. Bu tükenmesi ile orijinal siparişimiz olan Finca El Tigre nihayet stoklarımıza girdi.

Finca El Tigre, Honduras’ın doğusundaki tropikal yağmur ormanlarında Guatemala ve El Salvador’a komşu Copan bölgesinde bulunmaktadır. Bu tarladaki kahve ağaçları topraktaki nitrojen dengesini ve gölge sağlayan çam, muz, şeftali ve limon ağaçları arasında ekilidir. Hasat zamanında kahve meyveleri el ile toplandıkları gün çekirdekleri ayrıştırılıp fermentasyon taklarına aktarılır. 12-16 saat fermente edildikten sonra tekrar yıkandıktan sonra 8 günlük kurutma için avlulara aktarılır. Benitez Ailesi 1988 yılından beri kahve tarımı yapmaktadır. Don Donaldo Benitez tecrübesini eşi ve 8 çocuğuna aktarıp günmüzde 3 tarlada Bon Cafe kalite programına dahil leziz ve kaliteli kahveler üretmektedir.

El Tigre, karakterli narenciye asiditesi ile bizim çok hoşumuza gitti. Oldukça ağız sulandıran ve soğudukça şeftali ve erik tatlarının ön plana çıktığı tat profili ile oldukça meyvemsi. Afiyet olsun!

Ülke: Honduras

Bölge: Copan 

Yükseklik: 1.850 Metre

Çeşit: Catuai 

Metod: Yıkanmış

Çiftçi: Benitez Ailesi